I Mustazzoli o mostaccioli sono dei biscotti tipici siciliani , ma ogni città sicula ha un suo modo particolare per prepararli,da zona in zona i mustazzoli si differenziano notevolmente sia per forma sia per ingredienti.

Questo biscotto ha origini antiche: sembra infatti che fosse già tradizionale in epoca romana con il nome di “Mustaceum” a solennizzare i Saturnali.
Notizie certe del dolce, nella forma a noi conosciuta, appaiono nel 1606, anno a cui risale un bando del Marchese di Geraci, in cui, a causa della scarsezza del frumento, era vietata la confezione di biscotti e “mustazzola“.

I Mustazzoli o mostaccioli di vino cotto sono dolci tipici siciliani di origini antiche, il cui nome deriva dall’ingrediente principale: il vino cotto.
Nel corso del tempo gli ingredienti dei mustaccioli si sono arricchiti fino ad ottenere diverse varianti regionali.

Oltre ad essere conosciuti come Mustaccioli, sono detti anche Mostaccioli o Mustazzola.
I mustaccioli possono essere al vino cotto o con il miele. I primi di colore scuro, tipico del vino cotto, i secondi di colore giallo dorato, tipico del miele.

Ingredienti:

Per l’impasto: 1 kg di farina per dolci; 350 g di zucchero; 200 g di sugna, 4 uova, 1/4 di l di latte, 20 g di ammoniaca per dolci ; 15 g di bicarbonato.

Per il ripieno:

265 g di miele di agrumi locale, 265 g di mandorle abbrustolite tritate, 150 g di nocciole abbrustolite tritate, 100 g di noci a pezzetti, 1 buccia d’arancia grattugiata, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 bicchiere d’acqua.